Valpolicella Superiore DOC

 

Anbaugebiet Turano Weinberge:

8 Hektare als Espalliers und Pergola Veronese angebaut Monte Caro Weinberg: 10 Hektare als Guyot mit Rebstockdichte von 3500-4500 pro Hektar und durchschnittlichen Ertrag von 1,5kg Trauben pro Rebstock.

 

Bodenzusammensetzung:

Terrssenförmige hügelige Weinbere auf 150m bis 300m über dem Meerespiegel. Kalkige alkaline Bodenzusammensetzung mit mittlerer Penetration der Rebstockwurzeln. Ausgezeichnete Dränung und kiesige Bodenstruktur bilden die idealen Bedingungen für hohe Qualität und niedriege Traubenertrag pro Hektar.

 

Rebsorten:

60% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella & 10% Croatina

Vinifikation:

Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, in kleine Plastikkisten lose gelegt und in die Weinkellerei unmittelbar gebracht. Hier findet eine weitere Selektion auf einem Fließband statt, bevor die Trauben sanft gepreßt werden. Die Maischegärung ist in Temperaturkontrollierten Edelstahltanken mit Aufguß der Moste und bedecktem „Hut“. Der Wein wird dann für die Malolaktische Gärung in Eichenfäßer umgesetzt. Die Eichenfäßer sind von verschiedener Größe: 20/25 Hl, 500L Tonneaux und 225 L Barriques. Während seiner Lagerung bleibt der Wein 12-14 Monate in Eichenfäßern bis zum letzten Blend.

 

Eigenschaften:

Sattes Rubinrot mit violettem Rand; Sortentypisches Bukett von dunklen Kirschen, getrocknetem roten Obst, sowie Gewürzkräutern, Vanille und Röstaromen, mit Erinnerungen an Leder und Tabak; Am Gaumen ausgeprägter Körper, volle Frucht, lebendige Säure und kräftiges aber feines Tannin. Langes komplexes Finale

 

Empfehlung:

Gewürzte Pastagerichten, Rostbraten, gegrilltes Fleisch und lang gelagerte Käsesorten.