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VALDIMEZZO Valpolicella Superiore DOC RIPASSO

provenienza

Provenienza

Vigneti selezionati nella solare area collinare veronese.

uvaggio

Uvaggio

55% Corvina
25% Corvinone
15% Rondinella
5% Croatina

abbinamenti

Abbinamenti

Si abbina ad un desco importante dove i primi piatti sono intrisi di intingoli saportiti ed i secondi sono carni selvatiche di cacciagione al forno o alle braci. Da abbinare a formaggi lungamente invecchiati.

terreno

Terreno

Argilloso-calcareo.

degustazione

Note di degustazione

Cromatismi di un rosso vivo granato e di gran tono. L’olfatto è premiato da sentori di bacca rossa che sconfinano nella ciliegia matura. Al palato denota grande morbidezza per un corpo particolarmente pieno.

formati

Formati

750 ml - Codice VASVB06GDO
1500 ml - Codice VASVS01GDO

Descrizione
Selezione delle uve nel vigneto, delicata pigia-diraspatura e fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. La caratteristica di questo prodotto è il successivo “ripasso” del vino sulle vinacce dell’Amarone nel mese di febbraio. Durante questa seconda fermentazione si favorisce sia l’estrazione dei tannini che assicurano a questo vino la longevità che lo caratterizza sia l’estrazione degli aromi tipici dell’amarone. Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento di circa 12-18 mesi che prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia.

Premi e Riconoscimenti

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