centanni-rossoveronese

CENT’ANNI Rosso Veronese IGT

provenienza

Provenienza

Vigneti situati nella zona collinare della Valpolicella, a Nord di Verona.

uvaggio

Uvaggio

40% Corvina Veronese
35% Rondinella
25% Merlot

abbinamenti

Abbinamenti

Si accompagna a tutti i piatti a base di carne e cacciagione e ai formaggi a lunga stagionatura.

terreno

Terreno

Argilloso, calcareo

degustazione

Note di degustazione

Vino di colore rosso con riflessi rubino molto intensi, profumo persistente con note di spezie, sapore vellutato con corpo pieno e robusto di lunga persistenza.

formati

Formati

750 ml - Codice CENTB06SRT
1500 ml - Codice CENTS01SRT

Descrizione
Solo in annate eccezionali si ottengono le uve che permettono la produzione di questo vino. Dopo la vendemmia una percentuale delle uve selezionate viene appassita in ambienti asciutti e ben areati, l’altra parte vinificata secondo la tecnologia tradizionale in rosso. La tecnica di vinificazione è simile a quella del rigoverno alla toscana, ovvero una quota di uva appassita viene fatta fermentare con il vino proveniente dalla vendemmia appena ultimata. Segue una prima evoluzione in cemento per circa 3-4 mesi, in modo da consentire lo svolgimento della fermentazione malolattica, quindi inizia l’affinamento sia in piccole botti di rovere (barrique e tonneau) che in fusti – sempre in rovere – di grandi dimensioni (da 15 a 70 ettolitri) per circa 24-30 mesi. Si consiglia un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
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