CENT’ANNI Rosso Veronese IGT

Provenienza

Vigneti situati nella zona collinare della Valpolicella, a Nord di  Verona.

Uve

40% Corvina Veronese
35% Rondinella
25% Merlot

Solo in annate eccezionali si ottengono le uve che  permettono la produzione di questo vino. Dopo la vendemmia una percentuale delle uve selezionate viene appassita in ambienti asciutti e ben areati, l’altra parte vinificata secondo la tecnologia tradizionale in rosso.

La tecnica di vinificazione è simile a quella del rigoverno alla toscana, ovvero una quota di uva appassita viene fatta fermentare con il vino proveniente dalla vendemmia appena ultimata.

Segue una prima evoluzione in cemento per circa 3-4 mesi, in modo da consentire lo svolgimento della fermentazione malolattica, quindi inizia l’affinamento sia in piccole botti di rovere (barrique e tonneau) che in fusti – sempre in rovere – di grandi dimensioni ( da 15 a 70 ettolitri) per circa 24-30 mesi. Si consiglia un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Terreno

Argilloso, calcareo

Caratteristiche

Vino di colore rosso con riflessi rubino molto intensi, profumo persistente con note di spezie, sapore vellutato con corpo pieno e robusto di lunga persistenza.

Abbinamenti

Si accompagna a tutti i piatti a base di carne e cacciagione e ai  formaggi a lunga stagionatura.

Formato 750 ml – Codice CENTB06SRT
Formato 1500 ml – Codice CENTS01SRT