REGOLO Valpolicella Superiore RIPASSO DOC

Provenienza

Vigneti situati nella zona collinare della Valpolicella a nord di Verona.

Uve

55% Corvina Veronese
25% Corvinone
15% Rondinella
5%   Croatina

Selezione delle uve nel vigneto, delicata pigia-diraspatura e fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. La caratteristica di questo prodotto è il successivo “ripasso” del vino sulle vinacce dell’amarone nel mese di febbraio.

Durante questa seconda fermentazione si favorisce sia l’estrazione dei tannini – che assicurano a questo  vino la longevità che lo caratterizza – sia l’estrazione degli aromi tipici dell’amarone.

Dopo la fermentazione  malolattica inizia l’affinamento di circa 18-24 mesi che prevede anche un passaggio in  botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento  il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia.

Terreno

Argilloso-calcareo.

Caratteristiche

Vino di colore rosso granato vivo, profumo intenso  e persistente, sapore secco e vellutato con sentore di ciliegia,  corpo robusto ed armonico.

Abbinamenti

Si accompagna idealmente ad una cucina invernale a base di cacciagione, carni arrostite, formaggi saporiti.

Formato 750 ml – Codice prodotto RERIB06SRT
Formato 1500 ml – Codice prodotto RERIS01SRT
Formato 3000 ml – Codice prodotto RERIZ01SRT
Formato 5000 ml – Codice prodotto RERIV01SRT