VALDIMEZZO Valpolicella RIPASSO Superiore DOC
Anbaugebiet
Die sonnigen Hügel des Valpolicella Gebiets bei Verona.
Rebsorten
55% Corvina
25% Corvinone
15% Rondinella
5% Croatina
Empfehlung
Passt ideal zu Pastagerichten mit sehr schmackhaften Soßen, zu gebratenem oder gegrilltem Rind- und Wildfleisch. Sehr gut zu gereiften Käsesorten.
Bodenzusammensetzung
Tonhaltiger, kalkiger Boden.
Verkostungsnotizen
Ausgeprägter granatroter Wein. Bukett nach roten Beeren und reifen Kirschen. Am Gaumen sehr weich mit besonders vollem Körper.
Flaschenformat
750 ml - Code VASVB06GDO
1500 ml - Code VASVS01GDO
Beschreibung
Sorgfältige Lese der Trauben im Weinberg, sanftes Pressen der Trauben gefolgt von einer 8-10 Tägigen Maischegärung bei kontrollierter Temperatur. Das Ripasso Verfahren, das im folgendem Februar folgt, besteht aus der Mazeration des Valpolicella mit dem zu Teil noch gärenden Trester des Amarone. Auf diese Weise wird der Wein mit kostbarem Tannin und den Typischen Aromen des Amarone angereichert. Nach der Apfelmilchsäuregärung beginnt das 12-18 Monate lange nachreifen in Tanks und Eichenfässern verschiedener Größen. Nach dem Abfüllen ruht der Wein mindestens 6 Monate in der Flasche.
