valpolicella-saltari

Valpolicella Superiore DOC

provenienza

Anbaugebiet

/

terreno

Bodenzusammensetzung

Terrassenförmige hügelige Weinberge auf 150m bis 300 mt. über dem Meerespiegel. Kalkige alkaline Bodenzusammensetzung mit mittlerer Penetration der Rebstockwurzeln. Ausgezeichnete Dränung und kiesige Bodenstruktur bilden die idealen Bedingungen für hohe Qualität und niedrige Traubenertrag pro Hektar.

abbinamenti

Empfehlung

Gewürzte Pastagerichten, Rostbraten, gegrilltes Fleisch und lang gelagerte Käsesorten.

uvaggio

Rebsorten

60% Corvina
10% Corvinone
20% Rondinella
10% Croatina

degustazione

Verkostungsnotizen

Sattes Rubinrot mit violettem Rand; Sortentypisches Bukett von dunklen Kirschen, getrocknetem roten Obst, sowie Gewürzkräutern, Vanille und Röstaromen, mit Erinnerungen an Leder und Tabak; Am Gaumen ausgeprägter Körper, volle Frucht, lebendige Säure und kräftiges aber feines Tannin. Langes komplexes Finale.

formati

Flaschenformat

750 ml - Code VALSB06SAL
1500 ml - Code VALSS01SAL
3000 ml - Code VALSZ01SAL
5000 ml - Code VALSV01SAL
9000 ml - Code VALSN01SAL

Beschreibung
Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, lose in kleine Plastikkisten gelegt und unmittelbar in die Kellerei gebracht. Hier findet eine weitere Auslese auf einem Fließband statt, bevor die Trauben sanft gepreßt werden. Die Maischegärung findet in Temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit Aufguß der Moste und bedecktem „Hut“ statt. Der Wein wird dann für die Malolaktische Gärung in Eichenfäßer umgefüllt. Die Eichenfäßer sind von verschiedener Größe: 20/25 Hl, 500 lt Tonneaux und 225 lt Barriques. Während seiner Lagerung bleibt der Wein 12-14 Monate in Eichenfässern bis zum letzten Blend.
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