Nur wenn die Trauben perfekt gereift sind, findet die Weinlese statt. Die Trauben werden sanft gepresst und in Edelstahlfässern Maischegegoren. Die Gärung dauert 7-8 Tage bei kontrollierter Temperatur, um die Frucht-Aromen zu schonen. Das oft wiederholte Aufgießen versichert die Extraktion all der Substanzen, die zur Endqualität des Produktes beitragen. Die Affinage dieses Weines ist für einige Monate in Edelstahltanks vorgesehen. Zuletzt wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht mindestens 2 weitere Monate.