Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Provenienza
Vigneto di turano: 8 ettari con sesto di impianto misto a spalliera e pergoletta veronese e vigneto di Monte Caro IO ha a sesto di impianto a spalliera tipo Guyot densità per ettaro da 3500 a 4000 piante circa con resa di circa 1,5 Kg per ceppo.
Terreno
Posizione collinare terrazzata da 150 a 300 mt.s.l.m., composizione molto calcarea con alcalinità moderata ed una esplorazione della profondità delle radici media. La scarsa disponibilità idrica e la pietrosità superficiale elevata creano una condizione unica ad una produzione molto bassa ma di qualità estrema.
Abbinamenti
Questo vino è ottimo per accompagnare primi piatti saporiti, come risotto ai funghi. Ideale anche con piatti a base di carne come carni grigliate, arrosti e selvaggina. Eccezionale anche con salumi e formaggi di media stagionatura.
Uvaggio
60% Corvina
10% Corvinone
20% Rondinella
10% Croatina
Note di degustazione
All'esame visivo questo vino si presenta con un colore rosso intenso. Un bouquet ampio, intenso, fine e persistente con note che spaziano dai piccoli frutti rossi ad un elegante sentore di legno tostato. All'assaggio questo vino morbido e vellutato con un'ottima concentrazione e persistenza, mantiene una buona bevibilità caratteristica del Valpolicella, pur presentando intensi sentori fruttati e speziati con sottofondo di cioccolata.
